laskagomba címkéhez tartozó bejegyzések

laska kukoricakása tavasz

Gomba, nem mérges, de csípős – pikáns tavaszi májtisztító diéta

Tavasszal az Ayurvéda szerint a leggyengébb az emésztő tüzünk, így könnyen lehetnek emésztési problémáink. A néphagyomány is ezért írja elő a böjtöt, hogy ismét helyreálljon az emésztő tűz, az emésztő képességünk ereje.

A mai recepet folytatja a tavaszi Kapha csökkentő diétánkat, és különösen hasznos lesz a Vata és a Kapha alkatú olvasók számára. Magas Pitta dosha esetén csak finoman a csípős fűszerekkel a receptben.

Ez a recept csupa olyan zöldséget és fűszert használ, amelyek segítenek feléleszteni az emésztő tüzet, csípősségükkel segítik a szervezet méregtelenítő folyamatait, segítik a vízhajtást és a testben felhalmozódott nyák felszakadását, távozását (tüdő, vastagbél).

Ayurvédikus szempontok:

A kukorica egy remek Kapha kiegyenlítő étel, mivel száraz, meleg hatású, egyben édeskés ízével tápláló is a másik két dosha számára. Kálium tartalmának köszönhetően vízhajtó hatású és a vérnyomás csökkentésben is hatékony. A Kapha vízmegtartó hatásának tökéletes ellenszere.

A gyömbér, a bors és a kurkuma mind emésztést segítő és a vér tisztítását segítő fűszerek. A többi melegítő hatású fűszer is kiváló az emésztés szempontjából. A friss gyömbér, amit a receptben is használtam ráadásul tridoshikus, vagyis mind a három dosha (Vata, Pitta, Kapha) számára kiegyenlítő hatású, akárcsak a kömény, vagy kis mennyiségben kurkuma. Ez utóbbi zseniális vértisztító és májtisztító.

A medvehagyma kiváló vérzsírcsökkentő, igazi segítőnk a tavaszi méregtelenítés során, amikor a májból kiválasztódott extra zsírtartalom bekerül a véráramba. Szintén hatékony a vérnyomás csökkentése szempontjából is és magas C-vitamin tartalmának köszönhetően javítja az ellenállóképességet.

És hogy a laskagomba mire jó?

“Összetételében hasonlít a termesztett csiperkegombához, azonban a laskagomba könnyebben emészthető. Fehérjéjének összetétele a húsfehérjéhez hasonló, több nélkülözhetetlen (esszenciális) aminosavat tartalmaz, mint a csiperke. Zsír- és szénhidráttartalma kevés, ezért a többi ehető gombához hasonlóan kalóriaszegény. Kálium-, magnézium- és foszfortartalma igen jelentős, a nyomelemek közül pedig a cink-, alumínium-, bór- és réztartalma említésre méltó. Nagyon kevés a nátriumtartalma és szelént is tartalmaz. A laskagomba 100 grammja a B-vitamin csoportból egy felnőtt napi szükségletének 20%-át, a B2 (ribofalvin) 35-40%-át , a B3 (niacin) majdnem az egész napi szükségletet tartalmazza; folsav-tartalma, amely a B12-vitamin felszívódását segíti elő, a teljes napi szükségletet biztosítja. A mai kínai orvoslásban a laskagomba porát az érrendszer erősítésére, végtag-merevségek, görcsök kezelésére használják. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, vizes kivonata egereken egyes daganatokkal szemben volt hatásos. A hosszabb időn át adagolt laskagomba az immunrendszert aktivizálja. Egyes laskagomba-fajoknak antibiotikus hatást is tulajdonítanak.” (forrás: http://www.3×3.hu/cikkek/laskagomba_2009 )

Hozzávalók:

  • laskagomba
  • 10-12 szál medvehagyma
  • fiatal zöld vagy lilahagyma (hagymája és szára is belekerül)
  • friss gyömbér (kb két ujjnyi)
  • kukoricadara
  • Fűszerek: feketebors, fekete mustármag, babérlevél, borsikafű, kakukkfű, tárkony, kurkuma, fűszerkömény, só

 

Elkészítése:

Egy kis napraforgó olajon elkezdtem kipattogtatni a köményt, majd hozzáadtam a karikákra vágott újhagymát (én lilát használtam, de lehet zöld is), a vékony csíkokra vágott friss gyömbért és egy kevés kurkumát. Közben feltettem egy másik edényben forrni a vizet a kukoricadarával (1:3 arányban dara és víz, plussz tettem bele fekete mustármagot és babérlevelet).

Mikor már kicsit megpuhult a hagyma és a gyömbér, hozzáadtam a medvehagyma felét, inkább a méregzöldebb leveleket összevágva, majd hagytam egy kicsit összesülni. Megszórtam a tárkonnyal, borsikafűvel, kakukkfűvel és hagytam tovább sercegni. A Vata részem nem bírta ki, hogy az íze miatt ne adjak hozzá két szeletnyi belga vajat (igazi sárga jóféle vaj, kell a Vata szárazságának és arról nem is beszélve, hogy sokkal jobban kihozza a gomba ízét). Majd egy kicsit vártam és hozzáadtam a medvehagyma legzsengébb szárrészét is.

Fontos, hogy a laskagomba keményebb mint a csiperke, így egy kicsit több főzési idő kell neki.

Jó étvágyat!

 

F. Tóth Gabriella © 2014