céklás krumplis spárga

Céklás, krumplis spárga – tavaszi lélekmelegítő

Ma beköszöntött egy igazán hűvös tavaszi nap, az idő is borúskásra váltott és ez a hidegség egy gyors és meleg tavaszi ebédet kívánt élénk színekkel.

Ayurvédikus szempontok: 

Így született ez a mai recept, amely alapvetően Vata és Kapha kiegyenlítő, mivel dominálnak benne a melegítő fűszerek (curry, mustármag, kapor, hagyma, fokhagyma).

Az édeskés íze ne tévesszen meg, alapvetően a curry és a megpirult fokhagyma íze, mint egy utóhatás fog kijönni. A kapor is bár ízre édeskés, hosszabb távon melegítő és vipakja, vagyis az emésztés utáni hatása csípős, így Pitta növelő. Viszont minél több céklát teszel bele, annál inkább Pitta barát lesz ez az étel, de annál édesebbé is lesz, így kevésbé lesz ideális a Kapha dosha Prakritivel rendelkezők számára.

Hozzávalók: 

  • egy közepes fej burgonya
  • két közepes cékla
  • fél csomag zöldspárga
  • friss zöldhagyma
  • fűszerek: fekete mustármag, madras curry vagy egyéb enyhébb curry, kömény, koriandermag, kapor (2 csomag frissen), szárított fokhagyma vagy sima fokhagyma (egy gerezd vékony szeletekre vágva), szárított zeller

Apró kockákra vágtam a céklát és a krumplit. Kevés sóval, a két csomag kaporral és szárított zellerrel együtt feltettem főni csak annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Fontos, hogy kisebbre vágd, vagy előbb tedd fel főni a céklát, mert egy csipetnyivel több idő kell neki a megpuhuláshoz mint a krumplinak.

Serpenyőben ghee-t olvasztottam, elkészítettem a masalát: koriandermag, fekete mustármag, köménymag, majd jöhetett hozzá mikor már pattogott a szárított fokhagyma és végül az apróra szelt egy szál friss zöldhagyma. Elkezdtem megpirítani rajta a spárgát, majd mire megpuhult a végén összesütöttem még egy kicsit a céklával és a krumplival, ami addigra teljesen elfőtte szinte a levét.

Jó étvágyat!
Namaste

 

F. Tóth Gabriella ©2014

 

Rugalmasság testben és lélekben – avagy a zöldturmixtól az öngyógyításig

A minap az AUM magazinban megjelent cikkem után (Ha jóga, akkor vega?), melyben arra kerestem a választ, hogy valóban mindenkinek megfelelő út e az Ayurvéda szerint a vegetarianizmus, kaptam egy érdekes kérdést a FB-on.

Az egyik ismerősöm megosztott velem egy angol nyelvű cikket, amelynek már a címe is izgalmas volt: 3 ok arra, hogy elkerüld a zöldturmixokat (Nadia Marshall: 3 reasons to avoid green smoothies). Az ismerősöm véleményemet kérte a témával kapcsolatba

Elolvastam a cikket, ami egy ayurvédikus táplálkozási tanácsadó tollából született. A cikk hangvétele nagyon kiegyensúlyozott és nagyon jól összefoglalja, hogy miért is nem javasolt az ayurvédikus elvek értelmében a zöldturmix, illeve, hogy mivel kell számolni a green smoothie-k és a nyersvegán életmód hosszú távú követése esetén

green and fruitRöviden a lényeg:

A zöldturmixokat a szerző Ayurvédikus szempontból nem ajánlja, mert:

  1. Kibillentik és növelik a Vata doshát (a sok zöld leveles alapvetően kesernyés, és hideg, durva minőségű, így elbillenti a Vata érzékény egyensúlyát), amely hosszú távon izgatottsághoz, fogyáshoz, mentális instabilitáshoz, ideggyengeséghez, ízületi fájdalmahoz vezet és szárazságot okoz az ízületekben, hajban, bőrben csak, hogy a legfontosabbakat említsük.
  2. Kimerítik az immunrendszer, az erőtartalékot, ayurvédikusan szólva az Ojas-t. A megnövekedett Vata eredményeképpen a testben a lebontó anyagcsere folyamatok (katabolizmus) erősödnek. Ez azt jelenti, hogy csökken a zsírállomány, ezt még szeretjük, de mellette hosszú távon követve ezt a diétát fogy az összes többi szövet is (dhatu), az izomszövet, csontszövet, az idegszövet és a reproduktív szövet (petesejt, ondósejt) is. Csökken a termékenység, elmarad a menzesz, hullik a haj és gyengülnek a csontok, fogak (osteoarthritis hosszú távon). Az immunrendszer, Ojas meggyengülésével (az Ayurvéda szerint az Ojas szoros összefüggésben van a shukra dhatuval, vagyis a reproduktív szövettel) az ember kiteszi magát autoimmun betegségek kialakulásának.
  3. Nehéz megemészteni ezeket a zöldturmixokat és zöldségleveket, mivel olyan alapvető ayurvédikus elveket sértenek, mint pl. hogy gyümölcsöt semmi mással nem keverünk. A gyümölcsöt ezek a green juice-ok általában összekeverik az emésztés szempontjából nehéz nyers zöldekkel (káposzta, brokkoli, kel stb.), plussz az ízhatás meg a protein végett kerül bele valami bogyós, vagy szárított superfood is (acai, goji, maca, kombucha), rendszerint szárított formában (Vata növelő). A nyers ételt a szervezet eleve nehezebben emészti, pláne, ha ilyen sokszínű kombinációban kerül tálalásra. A szervezet az egyszerűséget kedveli. A gyümölcs a legkönnyebben emészthető, de a nyers zöldség már nem ilyen könnyű falat, így összekeverve a gyomorban a zöldség még emésztetlen lesz, mire a gyümölcs összetevők már elkezdenek erjedni, fokozva pl. a hasmenés vagy éppen a székrekedés esélyét, és az emésztetlen salakanyag kialakulását. Ezt hívja úgy az Ayurvéda, hogy ama, ha az emésztetlen táplálék túl sokáig marad a bélben, ha nem ürül, akkor méreggé változik. Ezt vette át később Hippocrates is, aki elsődlegesnek tarotta a béltraktus tisztaságát és rendszeres ürülését.

Ezzel kapcsolatban az jutott eszembe, hogy egyszer egy ismerős készített egy nagyon finom nyersvegán tortát datolyával, avokádóval, banánnal, meg goji bogyóval. Ízre nagyon jó volt, de nekem egyből nehéz érzést hozott a gyomromba és utána brutál hasmenésem lett tőle. Most nemrég meglátogattam egy másik barátnőmet, ő minden reggel zöldturmixot iszik és mindig megkínált, szinte agitálva. Brokkoli banánnal és acai-val, meg kakaóval. Hm, hát nem a kedvencem. Sűrű, nehéz és kinézetre is bizarr. Én már ezeknek a turmixoknak a szagától is úgy érzem, felfordul a gyomrom. A korábbi búzafűivós kalandomat meg nem is említsük, annyira rossz élmény volt. Kb hat hónapomba tellett, míg rendbejött utána a szervezetem és megnyugodott a rettenetessé vált bőröm. Na, de ha már, akkor azt se felejtsük el, hogy miként remegtem és vacogtam az uborkás zellerlétől, amely teljesen kihűtötte a szervezetemet és még a radiátor mellett ülve sem bírtam kiolvadni az élményből. A céklalétől meg simán egyből hánytam, pedig főzve nagyon szeretem.

Naná, hogy erős Vata doshám van, és ezek a szuper egészségesnek mondott ételek a fenti három oknál fogva egyből jelezték, hogy nem nekem valók.

Been there, done that. Vagyis én már megjártam az utamat. Tanulsz a hibáimból, ha okos vagy.

Ami nagyon érdekes volt az ausztrál cikkben, hogy az író teljesen korrektül hozzátette, hogy a zöldturmixok és a nyersvegánság leginkább az erős Pitta és Pitta/Kapha konstitúcióval rendelkezők számára működőképesek, bár inkább nekik is csak rövidebb távon ajánlatos. Szóval szerintem teljesen korrektül megírta, hogy kinek lehet jó és egyáltalán mikor.

Utána viszont elolvastam a cikkre érkezett kommenteket. Döbbentem láttam a rengeteg harcosextrém vegánok hangvételű, az írót és irományát mindenféle nonszensznek minősítő beszólásokat. Keményvonalas zöldturmixolók támadtak követelve tudományos eredményeket és tényeket. Nem értették, hogy hogy lehet, hogy amikor a kelben meg a brokkoliban annyi vitamin meg ásványi anyag van, akkor hogyan írhatja a cikk szerzője, hogy azok az ayurvéda szerint a test leépüléséhez vezetnek. Az Ayurvédát ködös indiai misztikumnak nevezték. Tudománytalannak és károsnak, mert lebeszéli az embereket az egészséges étkezésről.

Abba most nem mennék bele, hogy milyen tudatlanságról tesznek tanúbizonyságot ezek az emberek. Ha jobban beleásnák magukat, akkor láthatnák, hogy már a modern tudomány is elismeri, hogy nem az számít, hogy egy összetevőben mennyi a vitamin meg az ásványi anyag, hanem az, hogy ebből mennyit képes hasznosítani a szervezet (bioavalability, vagy ayurvédikus hasonlattal, hogyan hatnak az agnira és mennyire erős a jatharagni, az emésztő tűz). Például pont a paradicsomról olvastam most, hogy főzve ötszörösére növekszik a benne lévő antioxidáns likopén testbe való beépülési képessége.

Az meg a másik dolog, hogy nem értik az Ayurvéda rendszerét, és nem is ismerik azt, hogy az Ayurvéda olyan dolgokat is ismer és használ az orvoslásban, ami a modern orvostudomány számára még ismeretlen vagy legalábbis nem mainstream tudás (pl. reproduktív képesség és immunrendszer kölcsönhatása, enterális idegrendszer és a serotonin kapcsolata, mint agni és a jó közérzet összefüggései).

A téma teljesen beindított és utánanéztem a neten miket találok. Hát mindenfélét. Van olyan szupertudatos jógi-vegán, aki már átreformálná az Ayurvédát, mert szerinte az “nem is úgy van”, meg ez az egész “főzzük meg dolog” csak a hagyományok tiszteletén alapul, de egyébként nem indokolt, mert az ember fejlődik és mindig új utakat kell találjon. Ez a jógi lényege. Különös eszmefuttatások.

Én azon az állásponton vagyok, hogy az Ayurvéda a legősibb orvostudomány a földön. Egyszerre 5000 év tapasztalata van benne és olyan tudatszintről szemléli az emberi testet, ami modern orvosi szemmel sokszor nem is értelmezhető. A modern orvostudomány még csak most kezdi felfedezni az elme és a test nagyszerű összefüggéseit, amelyben a bölcsebbek nagyon is tudnak inspirálódni az Ayurvédikus rendszerből.

A heves kommentek viszont vajon egyensúlyban lévő emberektől származnak? Miért olyan fontos, hogy harcos hangon mindenkit meggyőzzenek a maguk igazáról? Az agresszivitás és az ellentmondást nem tűrés az Ayurvéda olvasatában a megnövekedett Pitta dosha jele. Milyen érdekes, nem pont azt írta a szerző, hogy a zöldturmix pont az ilyen típusoknak jön be?

Az Ayurvédában pont ezt a megengedést imádom, hogy ami neked jó, az nekem lehet, hogy méreg és fordítva. Miért nem tiszteljük hát egymást jobban? Nekem így, neked úgy. A lényeg, hogy megtaláld a személyes egyensúlyodat.

A harcos véleménnyilvánítók közül sokan azt harsogják, hogy ők pont a zöldturmixtól gyógyultak meg, meg hogy nekik milyen sokat segített. És hát örüljünk ennek is. Igen, rövid távon van, akinek az adottságai miatt ez talán működik, bár szerintem azt se vegyük figyelmen kívül, hogy a modern orvostudomány sem tartja fenntarthatónak a szervezet számára az életmódszerű nyersvegánságot.

A végére még egy gondolati szál, ami szerintem döntő fontosságú: a rugalmasság az elmében.felxible mind

Az Ayurvéda a legmagasabb szintjén mindig a lélek gyógyító hatalmáról beszél. Tegnap este megnéztem egy érdekes Ted előadást egy nagyon szimpatikus orvosnővel. Különös és meglepő placebo és nocebo hatásokról beszélt, csodás gyógyulásokról és visszesésekről, vagy éppen önsorsrontó orvosi véleményekről. Nézzétek meg, szenzációs. Végre egy olyan orvos, aki kilép a modern tudományból, de nem ködös ezo-mizo, és teljesen szívbéli. Ő éli az Ayurvédát, még akkor is, ha nem tud róla.

Az elme csodás öngyógyító folyamatokat tud aktiválni, persze nem árt, ha ismerjük, hogy közben mi is jó a mi fizikumunk, anyagcserénk szempontjából. Mindenhez az alap az ön-ismeret. Itt segít az Ayurvéda alacsonyabb, fizikai szintje a doshákkal és az elemekkel, legmagasabb szinten pedig a mentális kódolás és a karmikus oldás lehetőségével.

Végezetül még egy kis történet. A múltkor egy vízvezetékszerelő fiúnak állítottunk össze egyéni sort az Okatóképzősökkel. A srác bevallása szerint nem sportol, húst hússal eszik, nem figyel különösebben az egészségére és még dohányzik is. Ebből a bevezetőből arra gondolnánk, hogy biztos tök merev a teste és az elméje se lesz túl befogadó pl. a ködös jógára meg ayurvédára. És láss csodát, a kedves vendég profi jógásokat megszégyenítő koncentrációs készséggel és rugalmassággal vette a gyakorlatokat és az instrukciókat. Egyből megértette, hogy mit kérünk tőle. Egyszerre úgy tartotta a chaturangát, mint ahogy az a nagykönyvben meg van írva és emellett csodálatos paschimottanasanát is csinált nekünk.

- “Te biztos nem jógázol?”- ámultak a többiek.

- “Biztos.”

Ennyit a test és az elme intelligenciájáról és azok szerves kapcsolódásáról.

Aki rendben van, egyensúlyban van, az rugalmas mind a testében, mind a lelkében és elméjében. Aki nincs, az hiába issza a zöldturmixot és vív cybercsatát meg folytat agresszív vegán propagandát. Én ezen keresztül mérném, hogy mi a jó nekem. Agresszív és dogmatikus leszek e tőle, vagy nyitott és sokszínű, tudva, hogy mi miért, kinek és hogyan jó.

Volt idő, amikor én is felhördültem, hogy miért van húsos stand a biopiacon:)

Namaste!

F. Tóth Gabriella ©2014

 

 

tavaszi spárga

Tavaszi spárga – ayurvédikus villámrecept hűvösebb napokra

Egy régi római mondás szerint lehet valami “olyan gyors, mint spárgát főzni”. Ez a mai recept igazán villámgyors és mégis nagyon finom és tápláló. Ayurvédikus szempontból ez a recept leginkább tridoshikus.

A spárga hűsítő, vízhajtó, összehúzó, de mégis ad egy kentséget a testnek, így a Vata számára is megfelelő, különösen ha ghee-vel készítjük vagy vajjal. Tavaszra való tekintettel érdemes kevesebb zsiradékot használni, bár tegnap pont egy hidegfrontos, szeles nap volt. Úgy éreztem egy meleg vacsora gheeben pirított főtt krumplival pont jó lesz. Nagyon elfáradtam napközben, kihűltem és kiszáradtam, de ez a vacsora új életet öntött a tagjaimba.

Nézzük meg, hogyan!.

 

Hozzávalók:

  • fél csomag spárga
  • néhány szem krumpli (én egy személyre 2 közepes krumplit használtam)
  • zöldhagyma – egy szál
  • szárított fokhagyma pehely
  • fűszerek: fekete köménymag, kevés kurkuma, szegfűbors, só csak a végén

 

Apró kockákra vágtam a krumplit, majd csak annyi vízzel, hogy éppen elfedje (és egy kevés sóval) felraktam főni. Közben megmostam a spárgát, levagdostam a keményebb végeit, amely nagyon rágós lehet, és felvágtam egy szál zöldhagymát. Egy serpenyőben kevés ghee-n elkezdtem megpirítani a szárított fokhagymát, a fekete köménymagokat, hozzáadtam a szegfűborsot és a kurkumát, majd ment bele a hagyma és a spárga. Fontos, egyelőre semmi só! Közben félkészre főtt a krumpli, leszűrtem és hozzáadtam. Teljesen szárazon sütöttem még egy darabig, hogy egy kicsit grilles íze legyen. A végén egy kevés maldon sóval ízesítettem.

Jó étvágyat!
Namaste

 

F. Tóth Gabriella © 2014

ayurvédikus főzés

Néha kell egy kis turpisság – Tavaszi Szélfogó Vata kiegyenlítő étel

A Vata típusoknak is szüksége van a tavaszi megtisztulásra (detox) és megújulásra (vitaminkészletek pótlása), ám ők általában nem nagy rajongói sem a nyers ételeknek, sem a nagyon zöld dolgoknak. Egy egyensúlyban lévő Vata magától ritkán választ salátákat, kelt vagy káposztát, fehérrépát vagy zellert. A nagyon zöld vagy nagyon fehér, vagyis a kesernyés és az összehúzó, fanyar ízű dolgok nem a Vata kedvencei, hiszen pont a Vata ízeit, vagyis a Vata minőségeinek megfelelő ízeket tükrözik. Mindig akkor áll be az egyensúly, ha az ellentétek kiegyenlítődnek, így a Vata számára a legmegfelelőbbek az édes, sós, és a savanyú ízek.

A tavaszi detox keretében viszont most tettem egy kísérletet a nemszeretem dolgok parádés maszkírozására, hogy a Vata alkatúak számára is egy kellemes, mégis kevéssé sós és májtisztító hatású, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étket ajánlhassak.

Lássuk mik is a Vata nemszeretem összetevői ebben a receptben:

Kukorica – meleg, száraz és noha nehéz és tápláló, mégis szárító hatása miatt alapvetően a Kapha kiegyenlítésére a legalkalmasabb.

Fehérrépa – összehúzó, vértisztító és májtisztító hatású, kiváló az emésztetlenség és a puffadás, a bélgázok kezelésére. Szárazsága és fanyarsága miatt alapvetően növeli a Vatát, így neki rendszeres fogyasztásra nem ajánlott.

Kínai kel – a Vata általában gázosodásra hajlamos, így nem kedveli a káposztaféléket. Ez a fajta viszont mondjuk egy picit édeskésebb és könnyebben emészthető mint mondjuk egy kelkáposzta. A káposztafélék C-vitamin tartalma viszont a Vata számára is nagyon fontos így tavasszal.

Mik az álcák, amitől mégis lenyeljük a keserű, májtisztító pirulát?

Cékla – főzve nagy Vata kedvenc. Itt most sütőben és reszelve készítjük, nincs teljesen megfőve, több nyersanyag maradt meg benne.

Édesburgonya – nagy szerencse, hogy eleve édes, és egyébként pont a Kapha szezonban is tökéletes megoldás, mert viszonylag könnyű, könnyen is emészthető, segíti a májműködést, és béta-karotinban gazdag (látásjavító).

Szójaszósz – a Vata számára szükséges a sós íz, hiszen a só segít megtartani a vizet az amúgy száraz Vatában, viszont most tavasszal mindenkire ráfér egy enyhe vízhajtás. A szójaszósz mellett a kelhez nem tettem semmi sót, így egészen lágy íze lett, mégis nagyon szépen kijöttek az ízek.

Elkészítési mód – a háromszínű puffancshoz tettem egy kis dióolajat, de egyébként teljesen szárazon sütöttem. Így nagyon könnyű és ropogós maradt, igazodva a tavaszi könnyítő, méregtelenítő elveinkhez.

Fűszerezés: alapvetően édes és sós ízek, de mind természetes ízekkel (pl. szójaszósz, mazsola, édeskömény, kapor stb.)

A végeredmény: Vata szem-szájnak tetsző, ízletes, könnyű és mégis tápláló étel, ami könnyedsége ellenére mégis ad egy kis támaszt a Tavaszi szélben.

 

Hozzávalók:

  • Fél fej kínai kel
  • egy közepes édesburgonya
  • egy szál fehérrépa
  • egy kisebb cékla
  • zöldhagyma
  • medvehagyma (a medvehagyma pozitív hatásait egy korábbi receptben bemutattam)
  • kukoricadara
  • fűszerek: kömény, kurkuma, koriander, curry, édeskömény, kapor, szójaszósz, só

Elkészítés:

Feltettem főni vízben a kukoricadarát egy kis sóval meg curryvel, csak a színe meg az íz árnyalata miatt.

Közben lereszeltem a fehérrépát, céklát, édesburgonyát. Mikor kész volt a kása (kb 5-10 perc alatt megvan, pont mire kész lettem a reszeléssel), összekevertem a masszát egy kevés sóval, egy csokor friss kaporral és édesköménnyel. Hozzáadtam még egy kevés dióolajat. Kanállal illetve kézzel pogácsákat, borzas puffancsokat gyártottam belőle és egy kevés olivaolajjal meglocsolt tepsiben szárazon megsütöttem őket.

Mikor beraktam a sütőbe, nekiláttam és felvágtam a kínai kelt, a zöldhagymát és a medvehagymát. Kevés napraforgó olajon elkezdtem pirítani a köményt, koriandert, egy csipetnyi kurkumát, pattogtatni a tökmagot, majd jött hozzá a kel, a legvégén a medvehagyma. Meglocsoltam szójaszósszal és tettem hozzá egy fél marék mazsolát. Így összefőztem, de csak annyira, hogy a kel még megőrizze egy kicsit a ropogósságát. Ezt imádom leginkább a kínai kelben, hogy olyan kicsit mint a jégsaláta, még akkor is ha megdinsztelem.

Jó étvágyat!

 

F. Tóth Gabriella © 2014

 

laska kukoricakása tavasz

Gomba, nem mérges, de csípős – pikáns tavaszi májtisztító diéta

Tavasszal az Ayurvéda szerint a leggyengébb az emésztő tüzünk, így könnyen lehetnek emésztési problémáink. A néphagyomány is ezért írja elő a böjtöt, hogy ismét helyreálljon az emésztő tűz, az emésztő képességünk ereje.

A mai recepet folytatja a tavaszi Kapha csökkentő diétánkat, és különösen hasznos lesz a Vata és a Kapha alkatú olvasók számára. Magas Pitta dosha esetén csak finoman a csípős fűszerekkel a receptben.

Ez a recept csupa olyan zöldséget és fűszert használ, amelyek segítenek feléleszteni az emésztő tüzet, csípősségükkel segítik a szervezet méregtelenítő folyamatait, segítik a vízhajtást és a testben felhalmozódott nyák felszakadását, távozását (tüdő, vastagbél).

Ayurvédikus szempontok:

A kukorica egy remek Kapha kiegyenlítő étel, mivel száraz, meleg hatású, egyben édeskés ízével tápláló is a másik két dosha számára. Kálium tartalmának köszönhetően vízhajtó hatású és a vérnyomás csökkentésben is hatékony. A Kapha vízmegtartó hatásának tökéletes ellenszere.

A gyömbér, a bors és a kurkuma mind emésztést segítő és a vér tisztítását segítő fűszerek. A többi melegítő hatású fűszer is kiváló az emésztés szempontjából. A friss gyömbér, amit a receptben is használtam ráadásul tridoshikus, vagyis mind a három dosha (Vata, Pitta, Kapha) számára kiegyenlítő hatású, akárcsak a kömény, vagy kis mennyiségben kurkuma. Ez utóbbi zseniális vértisztító és májtisztító.

A medvehagyma kiváló vérzsírcsökkentő, igazi segítőnk a tavaszi méregtelenítés során, amikor a májból kiválasztódott extra zsírtartalom bekerül a véráramba. Szintén hatékony a vérnyomás csökkentése szempontjából is és magas C-vitamin tartalmának köszönhetően javítja az ellenállóképességet.

És hogy a laskagomba mire jó?

“Összetételében hasonlít a termesztett csiperkegombához, azonban a laskagomba könnyebben emészthető. Fehérjéjének összetétele a húsfehérjéhez hasonló, több nélkülözhetetlen (esszenciális) aminosavat tartalmaz, mint a csiperke. Zsír- és szénhidráttartalma kevés, ezért a többi ehető gombához hasonlóan kalóriaszegény. Kálium-, magnézium- és foszfortartalma igen jelentős, a nyomelemek közül pedig a cink-, alumínium-, bór- és réztartalma említésre méltó. Nagyon kevés a nátriumtartalma és szelént is tartalmaz. A laskagomba 100 grammja a B-vitamin csoportból egy felnőtt napi szükségletének 20%-át, a B2 (ribofalvin) 35-40%-át , a B3 (niacin) majdnem az egész napi szükségletet tartalmazza; folsav-tartalma, amely a B12-vitamin felszívódását segíti elő, a teljes napi szükségletet biztosítja. A mai kínai orvoslásban a laskagomba porát az érrendszer erősítésére, végtag-merevségek, görcsök kezelésére használják. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, vizes kivonata egereken egyes daganatokkal szemben volt hatásos. A hosszabb időn át adagolt laskagomba az immunrendszert aktivizálja. Egyes laskagomba-fajoknak antibiotikus hatást is tulajdonítanak.” (forrás: http://www.3×3.hu/cikkek/laskagomba_2009 )

Hozzávalók:

  • laskagomba
  • 10-12 szál medvehagyma
  • fiatal zöld vagy lilahagyma (hagymája és szára is belekerül)
  • friss gyömbér (kb két ujjnyi)
  • kukoricadara
  • Fűszerek: feketebors, fekete mustármag, babérlevél, borsikafű, kakukkfű, tárkony, kurkuma, fűszerkömény, só

 

Elkészítése:

Egy kis napraforgó olajon elkezdtem kipattogtatni a köményt, majd hozzáadtam a karikákra vágott újhagymát (én lilát használtam, de lehet zöld is), a vékony csíkokra vágott friss gyömbért és egy kevés kurkumát. Közben feltettem egy másik edényben forrni a vizet a kukoricadarával (1:3 arányban dara és víz, plussz tettem bele fekete mustármagot és babérlevelet).

Mikor már kicsit megpuhult a hagyma és a gyömbér, hozzáadtam a medvehagyma felét, inkább a méregzöldebb leveleket összevágva, majd hagytam egy kicsit összesülni. Megszórtam a tárkonnyal, borsikafűvel, kakukkfűvel és hagytam tovább sercegni. A Vata részem nem bírta ki, hogy az íze miatt ne adjak hozzá két szeletnyi belga vajat (igazi sárga jóféle vaj, kell a Vata szárazságának és arról nem is beszélve, hogy sokkal jobban kihozza a gomba ízét). Majd egy kicsit vártam és hozzáadtam a medvehagyma legzsengébb szárrészét is.

Fontos, hogy a laskagomba keményebb mint a csiperke, így egy kicsit több főzési idő kell neki.

Jó étvágyat!

 

F. Tóth Gabriella © 2014

 

 

Prana Vashya Napüdvözlés – Prana Vashya Surya Namaskar

A Prana Vasyha jógában nagyon fontos a helyes és mély Ujjayi lélegzet alkalmazása, amelyet ún. kumbhaka vagyis légzésvisszatartás is kísér egy-egy adott belégzés vagy kilégzés végén. / In Prana Vashya yoga it is very important to use deep and sound Ujjayi breath which is accompanied by kumbhaka, breath retention at the end of certain inhalations or exhalations. 

A videóban egyértelműen jeleztem, hogy meddig tart egy-egy lélegzet és mikor következnek a kumbhakák (belégzés végén antar kumbhaka, kilégzés végén bahir kumbhaka). / In the video I clearly indicate what is the length of one breath and when do you need to apply kumbhaka (at the end of inhalation hold the breath in, antar kumbhaka, at the end of exhalation hold the breath out, bahir kumbhaka). 

Namaste!
Yoginigabi

 

F. Tóth Gabriella © 2014

mandula kelbimbó

Kelbimbó, a Tavasz virága

A kelbimbó egy csodálatos növény. Íze egyszerre kesernyés és édeskés, főleg, ha egy kicsit odasül. Egészen különleges, aromás és nagyon tápláló. A ma recept főszereplője ő volt.

Ayurvédikus megjegyzés:

Ez az étel is mint nagyszerű tavaszi táplálék alapvetően Kapha kiegyenlítő a kelbimbó miatt (kesernyés, meleg, száraz), de hűsítő ízeivel (kapor, basmati rizs, mandula) különösen kellemes lesz a Pitta dosha prakritivel rendelkezők számára is.

És hogy miért jó a kelbimbó? 

Következzen egy idézet a házipatika oldaláról:

“A káposztafélék általában is nagyon értékes táplálékaink, de a bimbóskel ezek közül is kiemelkedik gazdag tápértékével. Százgrammnyi konyhakész kelbimbó energiatartalma 36 kcal, 4,5 százalék fehérjét, 85 százalék vizet és 4,4 százalék ballasztanyagot tartalmaz. Vitamin és ásványi anyag tartalma jelentős: C-vitaminból a napi szükséglet másfélszeresét, (112 mg-ot) fedezi, ezen kívül B-vitaminok, K-vitamin, béta-karotin, valamint kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, kén, króm, gazdag forrása. Gyulladáscsökkentő, antioxidáns, rákmegelőző, immunrendszert erősítő, emésztést serkentő hatást tulajdonítanak neki elsősorban, de magas ásványi anyag- és vitamintartalma miatt más jótékony hatása is van.” (forrás:http://www.hazipatika.com/taplalkozas/zoldseg_gyumolcs/cikkek/kelbimbo_egy_egeszseges_ajanlat_telre/20061213120702)

Hozzávalók:

  • friss zöld lilahagyma (olyan mint a zöldhagyma, csak lilás)
  • kelbimbó
  • kevés kápia  paprika (én egy egésznek a negyedét használtam)
  • sárgarépa
  • cukkini
  • fúszerek: kapor, majoranna, só, római kömény, oregánó
  • basmati rizs
  • szeletelt mandula

 

Elkészítés:

Felvágtam a hagymát, répát, negyedekre a kelbimbót, cukkinit, és a kápiát, ami még maradt reggeliről. Kevés olajon elkezdtem pirítani a római köményt, a hagymát és a kápiát, majd hozzáadtam a kelbimbót. Hozzá ment a só, majoranna és egy kis víz. Amikor már puhult a kelbimbó, akkor hozzátettem a cukkinit is. A cukkini tetejére szórtam még egy kis oregánót. Belekevertem még egy kevés szeletelt mandulát is. A végén a tetejét is megszórtam vele.

Közben felraktam forrni a vizet a basmati rizzsel, beletettem még nyersen a répaszeleteket és a kaprot.

Anyukám közben megint megkérdezte, már megint mit szórsz bele és mennyit???? Én meg csak mosolyogtam. Ő meg csak nyalta aztán a tíz ujját:) Pedig nagy egy kritikus.

 

Jó étvágyat!

F. Tóth Gabriella © 2014

kel répa batáta Tavasz

Tavaszi méregtelenítő ebéd

 Ez a mai étel remekül ötvözi mind a három dosha jellegzetességeit, tökéletesen megjeleníti gyakorlatilag mind a hat ízt, mégis abszolút igazodik a tavaszi detox igényeihez. Az elkészítési mód teszi különösen Kapha kiegyenlítővé ezt az ebédet: száraz sütőben sütés, kevés zsiradék, sok zöld (kel) és könnyed ízek, valamint fűszer áradat (édeskömény, kapor, oregánó, bors, bazsalikom). Mivel ennyi íz megjelenik benne, ezért annak ellenére, hogy könnyű, nagyon laktató érzést ad, mert minden íz érzékünket kielégíti.

Ezt a receptet is az ihlet szülte. Otthon voltam, és azon gondolkodtam, hogy hogyan tudnék gyorsan valami könnyed ételt csinálni, ami tele van vitaminokkal, mindenféle jósággal és mégsem nehéz, vagy olajos. Mostanában nagyon jelez a gyomrom, nem is nagyon vagyok éhes, de ha eszem, akkor is leginkább a zöldeket, és a könnyű ételeket kívánom. Érdekes, hogy napok óta, ha egy kis kenyeret eszek, máris kellemetlen telt érzés lesz a gyomromban.

Na de nézzük, hogyan is készült ez a mai finomság.

Hozzávalók:

  • 2 közepes batáta vagy édesburgonya
  • 2 sárgarépa
  • néhány levél kínai kel
  • fél fej lilahagyma
  • néhány levél friss medvehagyma
  • füstölt tofu 250 gr fele
  • fűszerek: édeskömény, kapor, piros borsok őrölve, oregánó, só, fekete köménymag, fekete mustármag, bazsaliikom, só

 

Elkészítés:

Fogtam két batátát (magyar édesburgonya) és két répát. Karikákra vágtam őket. Beleszórtam a tepsibe, meglocsoltam vízzel, meghintettem jó alaposan édesköménnyel és kaporral, egy kis sóval, meg tettem rá azért néhány vékony szelet vajat és egy kevés vizet. Volt még egy fél lilahagymám, azt is rátettem a tetejére. Be a sütőbe. Kb. 20 perc kell neki, hogy kívül ropogós, belső részein puha legyen és egy kicsit megkaramellizálódjon rajta az édeskömény (mmm!).

 

Közben felvágtam egy fél füstölt tofu felét apró csíkokra, egy tálban összekevertem bazsalikomot és mindenféle piros borsokat tartalmazó borsőrleményt és ebbe beleforgattam a vékony tofu csíkokat. Majd kevés olajban elkezdtem pirítani fekete köménymagot és fekete mustármagot, és barnára pirítottam benne a fűszeres tofut. Félretettem.

 

Felvágtam néhány levél (két személyre kb. 6-7 levél) kínai kelt (magyar termék és nagyon finom!), a tofu után megmaradt fűszeres serpenyőben elkezdtem dinsztelni a vékony csíkokra vágott kelt egy kis sóval, oregánóval és mivel közben anyukám megérkezett egy kis medvehagymával, így abból is került bele egy frissen összevágott néhány levél.

 

A végén a kép szerinti elrendezésben tálaltam.

Isteni volt! Próbáljátok ki!

 F. Tóth Gabriella © 2014

tavaszi detox jóga

Tavaszi méregtelenítés jógával és Ayurvédával

Itt a Tavasz, érezzük minden sejtünkkel. Habár csodálatosan hívogat az egyre melegebb napsütés, mégis kicsit nehézkesen kelünk reggel és valahogy az étvágyunk sem az igazi. Ha őszintén megfigyeled, mostanában miket kíván természetesen a szervezeted, akkor biztos vagyok benne, hogy mostanában könnyedebb ételeket választottál (remélem), talán egyre inkább vonzanak a leveles zöldek, a saláták, a könnyed egytálételek, vagy talán azon is elgondolkodtál, hogy jó lenne egy kisebb vagy nagyobb böjt.

A tavasz a méregtelenítés időszaka. A detox manapság nagyon divatos, de hogy értsük miért pont most van itt az ideje, érdemes egy pillanatra megérteni a szervezetünk működését. Télen természetesen a zsírosabb, táplálóbb, fehérjékben, cukrokban gazdag ételeket keressük. Ez így van rendjén, hiszen így készítjük fel a testünket a hidegre . Viszont mostanra teljesen kimerültek a vitaminkészleteink, a szervezetünk szomjúhozza az utánpótlást, de közben meg “olvad” le rólunk a téli háj. A máj a legnagyobb méregtelenítő szervünk, amely most a téli időszak végén már erősen túl van terhelve. Érdemes a máj természetes méregtelenítő folyamatait elősegíteni, hogy minél előbb kész legyen a szervezetünk a friss vitaminok befogadására és beépítésére.

Az Ayurvéda is azt mondja, hogy előbb jön a leépítés (langhana), vagyis a detox, a méregtelenítés, és aztán következhet a felépítés, feltáplálás (bramhana), a vitaminok és az értékes ásványi anyagok bevitele. Amíg nem tiszta és könnyű a test, addig az extra energiákat sem képes befogadni.

A másik érdekes gondolat az Ayurvédában, hogy minden összetevő, étel egy-egy információ halmazt hordoz magával. Ha egy vitaminkészítményben szintetikusan megtalálunk egy-egy összetevőt, izolálva a természetesen hozzá kapcsolódó anyagoktól, akkor ennek az információnak jelentős részét elveszítjük, és lehet, hogy a szervezet teljesen képtelen lesz a habár nagyobb dózisú, de elszigetelt vitaminok vagy ásványi összetevők, nyomelemek befogadására, asszimilációjára. Éppen ezért az Ayurvéda a vitaminkészítmények fogyasztása helyett a természetes és az alkatunknak megfelelő táplálkozást javasolja, mint a leghatékonyabb módszert a szervezetünk méregtelenítésére, illetve azt követően a feltáplálására, és hosszú távon az egészségünk megőrzésére.

A hagyományos vegetariánus jóga diéta, amely különösen fogyasztó hatású és Vata fokozó (gyökerek, gyümölcsök, magok), ilyenkor tavasszal különösen mindenkinek jót tehet. Nem véletlen az sem, hogy a néphagyományok előírják a böjtöt.

Milyen legyen hát a tavaszi méregtelenítő kúránk? Következzen néhány jótanács, és a bejegyzés végén egy tavaszi májtisztító jóga gyakorlat, amelyet javaslok, hogy legalább 21 napon keresztül végezz annak érdekében, hogy valóban hatékony eredményekre tehess szert.

  1. Kerüld a nehéz ételeket, a húst, az alkoholt, kávét, fekete teákat.
  2. Építsd be a napirendedbe a lágy hatású, de annál hatékonyabb méregtelenítő és májtisztító, valamint az epeműködést segítő teák fogyasztását (pl. csalán, tyúkhúr, ezerjófű, gyermekláncfű, szemvidítófű). Igyál belőlük, vagy ezek keverékéből reggel és este legalább egy-egy csészével. Idd ezeket legalább egy hónapon keresztül. Ez a fokozatos méregtelenítés sokkal kíméletesebb, mint egy hirtelen májtisztítás.
  3. Keresd a napot, napoztasd a bőröd, amikor csak tudod, hogy pótold a D vitamint.
  4. Hetente egy napot böjtölj, vagy legalább egy fél napot, illetve ha úgy érzed, csökkentsd a napi táplálkozást napi 1 vagy 2 alkalomra, a vacsorát akár el is hagyhatod.
  5. Egyél több leveles zöldséget, salátákat, könnyed sajtokat, pirított magvakat. Növeld a nyers ételek arányát az étrendedben.
  6. Végezz szemgyakorlatokat! Gondolj arra, hogy az Ayurvédán kívül hány másik tradicionális rendszer ismeri a szem és a máj kapcsolatát.
  7. Végezz rendszeres és erőteljes testmozgást! Most kerüld a nagyon nyugtató, lassú Kapha jellegű jógagyakorlást, keresd helyette az intenzív órákat.

 

Hajrá jógik! Itt a Tavasz! Legyetek frissek, fiatalosak, egészségesek! Jó gyakorlást!

Megjegyzés a videóhoz: Ezt a gyakorlatsort akkor is használhatod, ha Pitta-Kapha dosha Prakritivel rendelkezel, illetve ha ennek a két doshának a megnövekedését tapasztalod (pl. fáradtság, ingerlékenység, kiütések, nehézkes, lassú emésztés vagy máj- vagy epehólyag elégtelenség esetén).

Namaste

F. Tóth Gabriella © 2014

Chandra Namaskar – Holdüdvözlés

A very intensive back bending series invigorating your whole body and toning your nervous system. / Nagyon intenzív hátrahajló sorozat, amely megerősíti az egész testet és megacélozza az idegrendszert.

From an Ayurvedic point of view, this exercise greatly increases the energies of air, ether and fire. Therefore it is a wonderful practice to balance Kapha dosha, and Kapha dosha symptoms (stuffy nose, too much mucus in the head and chest, sluggishness, depression).
Perfect to complement your Spring detox. / Ayurvédikus szempontból ez a gyakorlat növeli a levegő, éter és a tűz energiáit. Éppen ezért nagyszerű a Kapha dosha kiegyenlítése szempontjából és a Kapha tünetek csökkentésére (bedugult orr, túl sok nyák a fej és a melkas üregeiben, lustaság, depresszió). 
Tökéletes a tavaszi méregtelenítés kiegészítésére.

Vata types should be careful though with Chandra Namaskar, because it activates the nervous system, hence increases Vata. / A Vata típusoknak óvatosnak kell lenniük a Chandra Namaskar gyakorlásával, mivel az erőteljesen aktiválja az idegrendszert és ezzel növeli a Vatát. 

Pitta types should apply soft ujjayi, but still deep and medium speed and not to move too quickly while doing it. Doing it in a competitive and vigorous fashion can imbalance Pitta. / A Pitta típusoknak finomabb, de változatlanul mély és közepesen hosszú légzéssel javasolt végezniuk a CN-t és kerülniük kell a gyors, hirtelen váltásokat. Ha versengően és nagy erőkifejtéssel végzik, az elbillentheti a Pitta egyensúlyát. 

F. Tóth Gabriella © 2014